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無酵餅 [無酵節]
（Unleavened, Azyma [Feast of Unleavened Bread, Festum Azymorum]）
是一種十分相似中國北方所慣食的、無酵的圓形薄麵餅。聖經上最初提這種麵餅的用途，常是由於急不可待，或受環境的限制而來不及發酵時，才速備速食（創18:6; 19:3; 出12:34; 盧2:14; 蘇5:11）。日後以民用以作祭獻的餅總是未經發酵的麥麵餅（肋2:4, 11; 7:12; 8:2; 戶6:15; 出23:18; 34:25; 肋7:13; 23:17），其原因有二：一是古東方的各民族，大都相信麵之發酵是一種腐爛的作用，故不宜用於祭獻；二是歷史的問題，即是為紀念以民出埃及時吃這種無酵餅，一連七天之久，史稱「無酵節」。以民進入聖地之後，乃將「無酵節」同「逾越節」（亦稱「巴斯卦」）合併慶祝（肋23:5等節），雖然原來本是兩個不同的節日。為祭獻用的麵餅當由肋未支派的人預備（編上23:29），祭祀所剩餘的，由司祭們共食。
耶穌最後晚餐中所食及為建定聖體聖事所用的即是這種無酵餅。聖保祿將無酵餅作為教友神性生活的象徵，力勸教友們應放棄奸詐邪惡的舊酵母，而取純潔真誠的無酵餅（格前5:7-8）。