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酵母（Leaven, Fermentum）
聖經上所謂的酵母，是指一塊業已發酵又未經煮過的麵團而言，將之混於其他無發酵母的麵團中，經過相當時期，就會將全部麵發酵起來。有酵的麵餅在過巴斯卦節時期內，是被禁止食用的（出12:15-20），這是為象徵及記念以民的倉皇出離埃及的史事（出13:7-20; 戶9:11; 28:17）。此「即是困苦餅」之意（申16:3）。一切素祭祭品亦不得攙有酵母（肋2:4, 11）。
在日常生活上，有時亦用未發酵過的麵餅，但這是由於不速之客的到訪，而又沒有足夠的發酵時間時，才被採取的救急辦法（見歐7:4; 創18:6; 19:3; 民6:19-22; 撒上28:24）。
在素祭餅中酵母被禁止利用，是有其寓意的，因為它是一種腐爛與不潔的象徵，故不宜用為祭獻。這種觀念亦見於福音及保祿的著作中；法利塞人的虛偽及倫理的不潔是腐敗的酵母，故此無酵餅應是新生的基督徒的象徵（瑪13:33; 16:2-16; 迦5:9; 格前5:6-8）。
見無酵餅。