NEW TITLE

酒 [收葡萄节]（Wine, Vinum [Vintage, Vindemia]）
酒，在圣经中只指用葡萄做的葡萄酒，绝不如我国所称的如高梁酒、黄酒等类的酒。酒的历史始於何时，不易确定、圣经上首次提及酒，即是远在圣祖之前，在洪水灭世後，人类第二始祖诺厄醉酒的记述（创9:20）。圣祖时代，更多次提及酒，而且以丰衍的美酒，来祝福後代子孙（创14:18; 27:25, 28; 48:11, 12）。在先知书内特提及两个地方的名酒，一为离大马士革不远的赫耳朋酒（则26:18），一为黎巴嫩的美酒（欧14:8），而且以民有无酒饮，则在乎他们是否导守天主的法律（申7:13; 28:39; 箴3:10; 依5:10）。
关於酒的制造法，按依5:2的记述， 酒池即设於葡萄园内。所谓 酒池乃就天然的大石 成，分上下两层，当夏秋之间，葡萄成熟後，将葡萄摘下，倒在 酒池的上层，然後赤足将葡萄踏碎，葡萄汁由上层流入下层，在下层再作一番澄清的工作，由下层的一小沟内倾注入缸或 内，然後将缸或 的口封住，经数日的发酵工夫即成了酒。当葡萄成熟采摘葡萄时，即圣经上所说的收葡萄节（Vindemia）。当他们赤足踏碎葡萄时，口里唱着歌，犹如跳舞似的，可说是载歌载舞。故当以民遭受天主惩罚而葡萄欠收时，圣经上说：「田园中的喜乐与欢欣已 迹，葡萄园中再也没有歌声及欢呼， 酒的人不再在 酒池上 酒，欢呼的歌声已断绝」（依16:10; 耶48:33）。酒多次与五谷和油相提并论，是天主对以民的祝福中的一种（申11:14），因而酒也属祭祀天主的祭品之一。今将酒的用途分述如下：
1、先论通俗的用途：酒从圣经的记述看来，不但是一种普通的饮料，而且近乎是必需品，如户19:19记载，一个回乡探亲的肋未人，在旅途中也随身带酒；为防守的军队储备食粮，也包括有酒（德39:31），甚至将酒列为人生必需品之一，而且从德39:31; 创49:11; 申32:14看来，以民只知有红酒，而没有今天所称的白酒（箴23:31）。从加下15:39得知，希腊时代，有以水调在酒内的习俗，不过在古时，这样作法则认为是将酒的美味弄糟了（依1:22），但为了加增酒的美味，有时却调以某种香料，如松香（歌8:2）。至於谷15:23记载有人以没药调和在酒内，给耶稣喝，那是因为这样使酒发生一种麻醉的作用，是以耶稣并没有接受。从圣保禄劝弟茂德，为了他的胃病，要饮少许酒，似乎酒有治病的效用，不过，在旧约里从来未有以酒为药品的记述。不过，在旧约内提及酒能快慰人心（耶16:7; 箴31:6-7），尤其咏104:15的名言，「美酒，人饮了舒畅心神」。酒能醉人，使人神智昏迷（创9:21; 依5:11-12; 箴31:4-5），甚至因酒而使人丧生（撒上25:36-38; 撒下13:82; 29），因而在旧约中，早已有劝人对酒要有节制的经文（箴23:31-32; 德18:33; 19:1-2）。新约里，圣保禄甚至将醉酒，列於不得承受天主的国的罪恶中（迦5:21; 格前6; 10）。
2、酒在宗教礼仪方面的用途：酒如在前面所述，也算是祭品之一，不过应注意，用酒当作祭品，在祭品中只占很少的分量，而且也从未以酒当作祭品的单位，而常是在奉献其他礼品时作为配祭：如在献每日的全燔祭，即早晚应献一只一岁的公羔羊，应另加四分之一「辛」的酒（出29:38-40; 户15:5; 28:14）作为奠祭，为公绵羊则应加叁分之一「辛」酒（户15:7; 28:14），至於为公牛犊则应奠半「辛」酒（户15:10; 28:14），即把酒倾倒在祭坛的根基上（德50:16, 19）。又按晚期犹太人的习俗，在吃逾越节晚餐时，酒也是必备品之一。因此，当耶稣在他最後的晚餐中，以饼酒作为他的血肉，建立了圣体圣事。酒在宗教礼仪上，可说达到了它用途的最高峰。
一如前面所述，旧约、新约都曾提及对饮酒要有节制。从宗教观点来说，司祭在进入会幕为执行司祭任务时，明文规定，「清酒醇酒都不可饮」（肋10:9; 则44:21）。又从很古时，在以民中有一种特别献身於主的人，发一种「纳齐尔」愿，是以通常称这种人为「纳齐尔人」。凡发了「纳齐尔」愿的人，应戒绝一切含有酒精类的饮品（户6:1-5; 撒上1:11; 亚2:12）。新约时代，若翰即属於「纳齐尔人」之一（路1:15）。
3、末後「酒」字除上述各意义外，尚多次用为象徵意或喻意。这喻意根据酒质或饮酒後的效果而言。比如依1:22说背信的耶京好似美酒里搀了水，也即变了质的酒。耶稣将他的道理比作新酒，即新酒应装入新囊（路5:38）。又在歌5:1; 8:2以爱情比作酒。末後酒也指天主严厉的惩罚（默14:10; 咏60:5; 75:9）。
见 酒池、醉酒、纳齐尔。