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搾酒池（Winepress, Torcular）
聖地的搾酒池多是建築在葡萄園中（依5:2; 瑪21:33等），按照葡萄收獲的多少，而建成或大或小的搾酒池，將收穫的熟葡萄就地置於池中，由工人來赤足踐踏（厄下13:15），使其汁水順著池中的小渠順流而下，注入另一池中，保存起來，成為釀酒的主要原料；再將踏過的殘餘部份以磨石壓搾，務使其水份完全搾乾。這種收割及搾取葡萄的工作是愉快的，有不同的歌曲小調載於聖經，工人們一面操作，一面歡唱。夜間就在葡萄園中露宿過夜，的確別有一番風味（依16:10; 耶48:33）。但這並不是說搾酒的工作是輕鬆易為的，相反的，它是一種相當吃力的工作。工人們汗滿衣襟是可相像得到的（依63:2-3）。在埃及出土的一張壁畫上證明搾酒工人是全身赤裸的，兩手捉住繫在上面的繩索而操作，以免滑倒，這與聖地的搾酒工作，大概是大同小異。如前所說搾酒池大都是建於城外田野之間，以就近操作；但聖經上亦曾提及耶京國王的搾酒池（匝14:10），但未被考古學所證實。
禾場與搾酒池在聖經上是人民富有及安居樂業的象徵（戶18:27, 30; 申15:16; 列下6:27; 約24:11; 箴3:10），而搾酒的操作卻也是上主審判萬民的象徵（哀1:15; 依63:2; 歐9:2; 默14:19-20; 19:15）。
至於搾取葡萄汁之後的真正釀酒的步驟，聖經上卻很少提及。考古學家在聖地發現了一些酒池、酒缸之類的東西，大都已殘缺不全。