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酒 [收葡萄節]（Wine, Vinum [Vintage, Vindemia]）
酒，在聖經中只指用葡萄做的葡萄酒，絕不如我國所稱的如高梁酒、黃酒等類的酒。酒的歷史始於何時，不易確定、聖經上首次提及酒，即是遠在聖祖之前，在洪水滅世後，人類第二始祖諾厄醉酒的記述（創9:20）。聖祖時代，更多次提及酒，而且以豐衍的美酒，來祝福後代子孫（創14:18; 27:25, 28; 48:11, 12）。在先知書內特提及兩個地方的名酒，一為離大馬士革不遠的赫耳朋酒（則26:18），一為黎巴嫩的美酒（歐14:8），而且以民有無酒飲，則在乎他們是否導守天主的法律（申7:13; 28:39; 箴3:10; 依5:10）。
關於酒的製造法，按依5:2的記述，搾酒池即設於葡萄園內。所謂搾酒池乃就天然的大石築成，分上下兩層，當夏秋之間，葡萄成熟後，將葡萄摘下，倒在搾酒池的上層，然後赤足將葡萄踏碎，葡萄汁由上層流入下層，在下層再作一番澄清的工作，由下層的一小溝內傾注入缸或甕內，然後將缸或甕的口封住，經數日的發酵工夫即成了酒。當葡萄成熟採摘葡萄時，即聖經上所說的收葡萄節（Vindemia）。當他們赤足踏碎葡萄時，口裡唱著歌，猶如跳舞似的，可說是載歌載舞。故當以民遭受天主懲罰而葡萄欠收時，聖經上說：「田園中的喜樂與歡欣已歛跡，葡萄園中再也沒有歌聲及歡呼，搾酒的人不再在搾酒池上搾酒，歡呼的歌聲已斷絕」（依16:10; 耶48:33）。酒多次與五穀和油相提並論，是天主對以民的祝福中的一種（申11:14），因而酒也屬祭祀天主的祭品之一。今將酒的用途分述如下：
1、先論通俗的用途：酒從聖經的記述看來，不但是一種普通的飲料，而且近乎是必需品，如戶19:19記載，一個回鄉探親的肋未人，在旅途中也隨身帶酒；為防守的軍隊儲備食糧，也包括有酒（德39:31），甚至將酒列為人生必需品之一，而且從德39:31; 創49:11; 申32:14看來，以民只知有紅酒，而沒有今天所稱的白酒（箴23:31）。從加下15:39得知，希臘時代，有以水調在酒內的習俗，不過在古時，這樣作法則認為是將酒的美味弄糟了（依1:22），但為了加增酒的美味，有時卻調以某種香料，如松香（歌8:2）。至於谷15:23記載有人以沒藥調和在酒內，給耶穌喝，那是因為這樣使酒發生一種麻醉的作用，是以耶穌並沒有接受。從聖保祿勸弟茂德，為了他的胃病，要飲少許酒，似乎酒有治病的效用，不過，在舊約裡從來未有以酒為藥品的記述。不過，在舊約內提及酒能快慰人心（耶16:7; 箴31:6-7），尤其詠104:15的名言，「美酒，人飲了舒暢心神」。酒能醉人，使人神智昏迷（創9:21; 依5:11-12; 箴31:4-5），甚至因酒而使人喪生（撒上25:36-38; 撒下13:82; 29），因而在舊約中，早已有勸人對酒要有節制的經文（箴23:31-32; 德18:33; 19:1-2）。新約裡，聖保祿甚至將醉酒，列於不得承受天主的國的罪惡中（迦5:21; 格前6; 10）。
2、酒在宗教禮儀方面的用途：酒如在前面所述，也算是祭品之一，不過應注意，用酒當作祭品，在祭品中只佔很少的分量，而且也從未以酒當作祭品的單位，而常是在奉獻其他禮品時作為配祭：如在獻每日的全燔祭，即早晚應獻一隻一歲的公羔羊，應另加四分之一「辛」的酒（出29:38-40; 戶15:5; 28:14）作為奠祭，為公綿羊則應加三分之一「辛」酒（戶15:7; 28:14），至於為公牛犢則應奠半「辛」酒（戶15:10; 28:14），即把酒傾倒在祭壇的根基上（德50:16, 19）。又按晚期猶太人的習俗，在吃逾越節晚餐時，酒也是必備品之一。因此，當耶穌在他最後的晚餐中，以餅酒作為他的血肉，建立了聖體聖事。酒在宗教禮儀上，可說達到了它用途的最高峰。
一如前面所述，舊約、新約都曾提及對飲酒要有節制。從宗教觀點來說，司祭在進入會幕為執行司祭任務時，明文規定，「清酒醇酒都不可飲」（肋10:9; 則44:21）。又從很古時，在以民中有一種特別獻身於主的人，發一種「納齊爾」願，是以通常稱這種人為「納齊爾人」。凡發了「納齊爾」願的人，應戒絕一切含有酒精類的飲品（戶6:1-5; 撒上1:11; 亞2:12）。新約時代，若翰即屬於「納齊爾人」之一（路1:15）。
3、末後「酒」字除上述各意義外，尚多次用為象徵意或喻意。這喻意根據酒質或飲酒後的效果而言。比如依1:22說背信的耶京好似美酒裡攙了水，也即變了質的酒。耶穌將他的道理比作新酒，即新酒應裝入新囊（路5:38）。又在歌5:1; 8:2以愛情比作酒。末後酒也指天主嚴厲的懲罰（默14:10; 詠60:5; 75:9）。
見搾酒池、醉酒、納齊爾。